Keto Empanadas «Paso a Paso»

 

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INGREDIENTES:

~ 1 1/2 a 2 tz harina de Almendras (dependerá del tamaño de los huevos)

~ 1 1/4 tz queso mozzarella rallado

~ 2 huevos

~ 28 gr – 1 oz de queso crema

~ Sal marina o rosada al gusto

~ 1 cda polvo de hornear

~ Relleno de tu preferencia (queso, carne, jamón, pollo, etc) Yo las hice de queso!

~ Papel parafinado o mat de silicona

~ Bola plástica tipo ziploc o regular

~ Tazón o bowl mediano (5″ aprox) para cortar (dar forma a la empanada)

~ Enciende el horno a 350° F / 180° C

 

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PROCEDIMIENTO:

1. Derretir en microondas el queso mozzarella junto con el queso crema. De 30 en 30 segundos


2. Mezclar en caliente para integrar bien los elementos. La textura será algo chiclosa o elástica


3. Una vez integrados los quesos agregar los huevos y mezclar bien


4. Agregar la harina,  sal y polvo de hornear


5. Integrar todos ingredientes hasta obtener una mezcla pastosa / pegajosa.  Si queda muy aguada, puedes ajustar la textura agregando más harina de almedras
Debe quedar apelmasada y manejable.  Puedes colocarte aciete de oliva en las manos para que no se te pegue


6. Forma una bola del tamaño de la palma de tu mano.  También puedes usar la taza de medir de 1/4 para contabilizar la porción y formar luego la bola. Colócala sobre una bolsa plástica precisamente humedica con aceite de oliva (en la base y en lo que será la tapa con la q se cubrirá para luego aplastar


7. Cubre la bola con el otro extremo de la bolsa y APLASTA ejerciendo presión con una tabla de picar (yo use una bolsa tipo ziploc ya que son más firmes y lisas,  pero puede ser cualquier bolsa, también papel parafinado o mat de silicona)
Cuida que la tortilla no quede muy delgada para poder manipularla, que soporte el relleno y no se rompa


8. Coloca el relleno de tu preferencia en una de las mitades de la tortilla ya aplastada


9. Con cuidado y ayudándote con la bolsa,  dobla por la mitad la tortilla tratando de cubir todo el relleno, para formar una media luna


10. Ayudándote con un tazón o bowl corta y da forma a tu empanada por encima de la bolsa.  Retira esta cobertura (bolsa)  y elimina el excedente de masa que queda


Así quedará ya formada tu empanada lista para hornear o freir!


11. Coloca las empenadas sobre una bandeja cubierta con papel parafinado o mat de silicona. Si quieres darle color, puedes embadurnar con huevo con una brochita


Si te queda masa puedes aprovechar para elaborar pancitos o bagels. Embadurna con huevo y decora con las semillas de tu preferencia si lo deseas



12. Hornear por 20 – 25 min o hasta que doren por los bordes. Al sacar del horno deja reposar uno minutos


LISTAS PARA DISFRUTAR…



Así me quedaron las que hice fritas (a lo empanada venezolana) en manteca de cerdo natural que extraigo del tocino/chicharrón. Pero les confieso que la HORNEADAS me gustaron mucho más y no tiene nada que envidiar a la empanada tradicional


Siempre será mejor opción y MÁS SALUDABLE hacerlas al horno😉 además de que evitamos el desastre metabólico que se genera al mezclar grasas y carbohidratos (almacén instantáneo de las grasas como reserva = grasa corporal) en este caso aportado por las almendras

 

De la receta me salieron 3 empanadas de buen tamaño y 3 pancitos!

 

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El aporte aprox. en macros de la MASA serían:

• Carbohidratos = 16 gr

• Proteínas = 70 gr

• Grasas = 113 gr

Para calcular los macros por pieza, divides el total de la masa (en cada macro) por la cantidad de empanadas que te salgan

A ese Nro también recuerda agregar los macros del relleno que uses, de la misma manera

Mis empanadas (que salieron grandes) quedaron de 3.5 gr de CH aprox. y los pancitos 2,60 gr aprox.

 

 

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